A foodtech Perfect Day, que está desenvolvendo “leite sem vaca”, foi eleita nos EUA a “Empresa do Ano” pela revista de tecnologia e negócios Fast Company, que anunciou sua chegada ao Brasil em dezembro de 2020.
A missão da Perfect Day, fundada por Perumal Gandhi e Ryan Pandya em 2014, é desenvolver alternativas aos laticínios replicando as proteínas do leite. Ou seja, por meio de novas tecnologias de fermentação.
Em julho de 2019, para avaliar a receptividade de seu primeiro produto com potencial comercial, a Perfect Day lançou uma linha limitada de sorvetes que se esgotou em menos de 24 horas.
Gandhi relatou à Fast Company que, por serem veganos, decidiram desenvolver produtos que pudessem estimular os consumidores a optarem por opções sem leite.
Eles entenderam que para muitos isso dependeria também se conseguiriam imitar o sabor e a textura do leite de vaca e seus derivados.
“Do ponto de vista da funcionalidade, aquela esticada em seu queijo muçarela ou aquela textura cremosa no sorvete é resultado da proteína fazendo sua mágica”, diz Gandhi, acrescentando que recriar esses resultados sem utilizar vacas é possível replicando o código genético por meio de microorganismos.
Hábitos alimentares e impacto ambiental
Dessa forma, a Perfect Day tem recriado proteínas idênticas às lácteas em biorreatores semelhantes aos tanques utilizados na produção de cerveja. Segundo Perumal Gandhi, é mais fácil fazer com que as pessoas mudem seus hábitos alimentares quando elas têm à sua disposição um produto que oferece uma experiência semelhante àquela com a qual estão acostumados.
“Lidamos com o problema utilizando tecnologia para oferecer o produto que as pessoas desejam.” A diferença é que é mais benéfico para o meio ambiente e para os animais.
A Perfect Day estima que sua alternativa à proteína láctea emita de 85 a 97% menos emissões de gases de efeito estufa do que a produção convencional.
“Não há dúvida de que nossa sociedade e planeta estão enfrentando tempos profundamente preocupantes. Portanto é importante reconhecer as empresas que estão usando sua engenhosidade, impacto, design, escalabilidade e paixão para resolver esses problemas”, declarou a editora-chefe da Fast Company, Stephanie Mehta.
Em Abril, o ator e produtor Leonardo DiCaprio foi apresentado como o novo conselheiro da Perfect Day. “A visão de futuro da Perfect Day oferece um novo modelo para reduzir o impacto que nossas dietas têm no planeta”, declarou DiCaprio.
Saiba Mais
A revista Fast Company chegou ao Brasil em dezembro de 2020.
Uma resposta
Costumam dizer que veganos “se acham” melhores do que os outros. Eles não se acham, eles SÃO. Indiferentes que me perdoem mas Compaixão é fundamental. Humanos precisam do leite sem vaca.Bezerros e bebês de qualquer espécie merecem o alimento de suas mães, que os não veganos roubam deles na maior “cara de pau”. Parabéns à Perfect Day.