O fundador e CEO da Amazon, Jeff Bezos, faz parte de um grupo que está investindo US$ 30 milhões na NotCo, uma empresa chilena que produz a NotMayo, uma maionese de grão-de-bico e livre de ingredientes de origem animal que imita o sabor e a textura da maionese tradicional.
Mas os recursos arrecadados não serão usados na NotMayo, mas sim no desenvolvimento e produção de leites, iogurtes e queijos vegetais, além de sorvetes sem ingredientes de origem animal. Para isso, a startup vai aperfeiçoar o Giuseppe, seu sistema de inteligência artificial que gera fórmulas alimentares com base em ingredientes vegetais, assim imitando os alimentos de origem animal.
“O Giuseppe foi criado a partir de um algoritmo de inteligência artificial que procura padrões nos dados tradicionais de plantas e alimentos. Esses padrões permitem que o Giuseppe detecte quais vegetais devem ser combinados para gerar o sabor e a textura desejados”, informa a NotCo.
Segundo os fundadores Matías Muchnick, Pablo Zamora e Karim Pichara, a startup surgiu de uma preocupação em deixar de ser observador passivo das questões relacionadas com a vida saudável e um mundo sustentável para se tornar participante ativo na luta por ajudar o planeta e estimular as pessoas a se alimentarem melhor.
