Mercado de cogumelos pode crescer mais de 60% até 2025
Com a crescente demanda por alimentos nutritivos, o mercado global de cogumelos está entre os mais beneficiados. Depois de atingir um valor de mais de R$ 283 bilhões em 2019, a estimativa para 2025 é de quase R$ 458 bilhões. Isso significa um aumento de mais de 60%, com taxa de crescimento anual composta de […]
Akua: Macroalga vira principal ingrediente de búrguer vegano
A Akua, uma startup dos EUA, está investindo no desenvolvimento de produtos alimentícios com um mesmo ingrediente principal – macroalgas da espécie kelp. Com essa matéria-prima, a empresa lançará seus kelp burgers no primeiro trimestre de 2021, mas com uma diferença em relação ao que outras empresas que produzem búrgueres veganos têm feito nos EUA. […]
Startup lança imitação de bacon a partir de cogumelos
Após dois anos de pesquisas, a startup Atlast Food, fundada pela empresa de biomateriais Ecovative, dos EUA, anunciou este mês o lançamento de uma alternativa ao bacon à base de cogumelos. O objetivo é ampliar a utilização do micélio dos cogumelos que a Ecovative já tem usado no desenvolvimento de outros produtos. Segundo a Atlast […]
Demanda por alimentos veganos favorece mercado de cogumelos
A demanda por alimentos veganos está impulsionando não apenas a busca por alternativas industrializadas, mas também culturas já tradicionais que estão se expandindo no mundo em consequência da mudança de hábitos dos consumidores. Um exemplo é o cogumelo, que a partir de variedades como champignon, shitake e ostra, ultrapassou no final de 2019 um valor […]