Cogumelo

Cogumelo substitui bexiga de peixe e pepsina suína na produção de bebidas alcoólicas

A foodtech canadense Chinova Bioworks está desenvolvendo um agente de colagem à base de cogumelo para substituir a bexiga de…

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Mercado de cogumelos pode crescer mais de 60% até 2025

Com a crescente demanda por alimentos nutritivos, o mercado global de cogumelos está entre os mais beneficiados. Depois de atingir…

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Startup lança imitação de bacon a partir de cogumelos

Após dois anos de pesquisas, a startup Atlast Food, fundada pela empresa de biomateriais Ecovative, dos EUA, anunciou este mês…

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Natalie Portman investe em “couro de cogumelo”

A atriz Natalie Portman é uma das investidoras da startup MycoWorks, que está desenvolvendo uma alternativa ao couro a partir…

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Demanda por alimentos veganos favorece mercado de cogumelos

A demanda por alimentos veganos está impulsionando não apenas a busca por alternativas industrializadas, mas também culturas já tradicionais que…

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Cogumelo frango-da-mata pode ser uma alternativa à carne de frango

Para vegetarianos ou veganos que sentem falta do gosto e da textura da carne de frango, uma boa alternativa pode…

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