170 mil estudantes de Salvador terão refeições ricas em vegetais

A Prefeitura de Salvador (BA) assinou um acordo de cooperação com as organizações Humane Society International (HSI) e Mercy For Animals (MFA), por meio do programa Alimentação Consciente Brasil (ACB), para lançar o programa Educando para a Sustentabilidade nas escolas municipais. A iniciativa impactará mais de 10 milhões de refeições escolares por ano, fornecendo novas, saborosas e saudáveis opções no cardápio de 170 mil estudantes, que terão mais verduras, legumes, grãos e frutas em seus pratos.

As receitas foram desenvolvidas de acordo com as necessidades das instituições e a aceitação de estudantes, considerando também a cultura alimentar da região, a infraestrutura das cozinhas e as resoluções que as instituições devem seguir, de acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). As instituições participantes são encorajadas a preparar as refeições apenas com ingredientes in natura.

“Fazendo essa inclusão no cardápio de instituições que servem refeições em larga escala, como escolas e restaurantes populares, conseguimos contribuir significativamente para uma mudança sistêmica na cultura alimentar, além de influenciar uma mudança individual de consumo para quem tem poder de escolha sobre sua alimentação,” diz Alice Martins, gerente de Políticas Alimentares do ACB.

Segundo as organizações, os programas foram criados para atender demandas e necessidades de instituições públicas que servem refeições em larga escala. Sem custos para a instituição parceira, essas organizações oferecem o suporte de um time de nutricionistas, chefs e profissionais especializados, com uma consultoria completa para implantação, que inclui: desenvolvimento de cardápio, treinamentos teóricos em educação nutricional e ambiental e treinamentos práticos em alimentação à base de vegetais.

Além disso, todos os profissionais do município envolvidos no processo de implantação do programa recebem materiais de suporte de educação nutricional e ambiental impressos e virtuais para apoiar uma implementação de sucesso. As organizações também oferecem  suporte contínuo após a implantação do programa.

“A ideia é propor mudanças de hábitos na alimentação dos estudantes. Hoje no Brasil sabemos que as crianças, principalmente das camadas mais humildes da população, que é o público alvo da rede municipal de ensino, consomem pouca fruta e verdura, concentrando a fonte de proteína em produtos de origem animal, então a nossa proposta é que a gente consiga estimular nossas crianças a formar um paladar mais saudável para o resto de suas vidas.”, afirma o Secretário Municipal da Educação, Marcelo Oliveira.

“O objetivo é viabilizar nos cardápios das escolas municipais a inclusão de uma variedade maior de alimentos vegetais, como frutas, verduras, legumes e cereais, que devem ser a base de uma alimentação saudável, de acordo com as recomendações das principais autoridades nacionais e mundiais no assunto, como o Ministério da Saúde, através de seu Guia Alimentar para a População Brasileira, e a Organização Mundial da Saúde.”, diz Thayana Oliveira, gerente de Políticas Alimentares da HSI.

O compromisso também ajudará Salvador a atingir metas climáticas, de sustentabilidade e saúde estabelecidas por autoridades internacionais e brasileiras. Após a implantação do programa em todas as escolas municipais, a cidade receberá o Selo Internacional de Liderança em Saúde e Sustentabilidade, reconhecendo seu papel e compromisso com o avanço e a mitigação das questões climáticas por meio da alimentação saudável e sustentável.

O programa também ajudará o município a alcançar cinco dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas e as metas 2, 7 e 26 do Plano de Mitigação e Adaptação às Mudanças Climáticas desenvolvido pelo município de forma intersetorial.

“O programa atende os objetivos de gestão e será um estímulo para nosso Plano de Mitigação e Adaptação às Mudanças do Clima (PMAMC), que pretende neutralizar as emissões de Gases de Efeito Estufa até 2049 no município. Além disso, vai proporcionar hábitos alimentares saudáveis entre os alunos, com aumento do consumo de verduras, frutas e outros itens de origem vegetal”, ressaltou a titular da Secis, Edna França.