A partir deste ano, as escolas municipais de São Paulo, capital, que preparam mais de dois milhões de refeições diárias, vão contar com um cardápio sustentável e vegetariano que deve ser implementado progressivamente nas unidades de ensino.
A iniciativa é resultado de uma parceria entre a Secretaria Municipal de Educação e a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Também conta com a participação da chef de cozinha Bela Gil.
Entre as opções vegetarianas estão bolinhos de ervilha partida, feijão, grão-de-bico e proteína de soja, além do preparo tradicional de proteína de soja e de lentilha. De acordo com a Secretaria Municipal de Educação, essa política pública permite uma alimentação escolar de mais qualidade, variedade e sustentabilidade ambiental.
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