Enzima extraída do estômago de suínos ganha versão vegana

A pepsina, uma enzima extraída principalmente do estômago de suínos e utilizada na indústria de alimentos, suplementos e medicamentos ganhou uma versão vegana produzida pela Clara Foods, sediada em San Francisco (CA), nos EUA, e que será distribuída em escala global pela Ingredion.

Para a obtenção de um quilo de pepsina pelo método convencional são utilizados mais de cem porcos. Além do sistema de produção contribuir com a exploração animal, a produção é vista como insustentável.

Hoje, com preocupações envolvendo a gripe suína, a demanda por pepsina de origem não animal é muito maior do que a de anos atrás.

Segundo a Clara Foods, a tecnologia utilizada na produção da pepsina vegana é semelhante à de produção de insulina para diabéticos ou do ferro heme utilizado pela Beyond Meat em seus produtos.

Primeiro de vários produtos

“A pepsina foi a primeira enzima a ser descoberta e, depois de 200 anos, é uma honra apresentar a primeira pepsina do mundo feita completamente sem o uso de animais”, diz o CEO e cofundador da Clara Foods, Arturo Elizondo.

“É o primeiro de vários produtos que estão chegando e eu não poderia estar mais animado.”

Segundo Elizondo, o objetivo da Clara Foods é “atualizar a indústria de alimentos” oferecendo soluções sem ingredientes de origem animal tanto para empresas grandes quanto pequenas.