A Organização Holandesa para Pesquisa Científica (NWO) confirmou neste mês de dezembro a aprovação de um financiamento equivalente a quase R$ 9 milhões para o desenvolvimento de uma alternativa ao leite convencional a partir de novas tecnologias de fermentação.
Ou seja, o objetivo é ajudar a produzir leite com gosto, propriedades e estrutura do leite de vaca, mas sem uso de animais e sim de fungos.
O projeto conta com diversos parceiros, incluindo o Food Valley, em Wageningen, uma espécie de Vale do Silício da indústria de alimentos à base de vegetais na Holanda.
A iniciativa ainda tem a participação da startup holandesa Those Vegan Cowboys, que também tem investido milhões nesse projeto e está obstinada em desenvolver um leite altamente proteico.
Fundada por Jaap Korteweg e Niko Kofferman, a startup quer levar ao mercado, e em um prazo de sete anos, produtos idênticos aos produzidos a partir do leite de vaca, assim conquistando o paladar de quem não se vê deixando de consumir laticínios.
Hoje esse é considerado um dos mercados mais promissores quando se fala em proteínas alternativas. Afinal, em 2020 houve aumento de 91% do número de empresas atuando nesse segmento em comparação com 2018 – o total subiu de 23 para 44, segundo dados do Good Food Institute.
Em “O Polonês”, seu mais recente romance publicado no Brasil, o escritor sul-africano J.M. Coetzee,…
No livro “A Idade do Ferro”, de J.M. Coetzee, que se passa durante os últimos…
No filme belga “O Jovem Ahmed”, dos irmãos Dardenne, Ahmed (Idir Ben Addi), após cometer…
Quando se aceita que não há crueldade no que se faz contra os animais, como…
Ser vegano “é coisa de mulher”? Autoras como Carol J. Adams trazem contribuições para pensarmos…
Estudado em escolas de comunicação social do mundo todo e falecido recentemente, o filósofo e…
Visualizar comentários
Tomara, quando dispensarem as vacas do seu compulsório fornecimento de leite, não as levem para o matadouro, como geralmente fazem, porque "muita esmola, o pobre desconfia" e "gato escaldado, até de água fria tem medo", como dizia minha santa avó, "que Deus a tenha".