Suecos desenvolvem proteína vegana a partir de sobras de alimentos
Uma startup sueca desenvolveu um ingrediente que consiste em uma micoproteína, ou seja, de origem fúngica, chamada Promyc. O diferencial é que o produto é criado a partir de sobras de alimentos, como massa de pão. A Mycorena não é a primeira a apostar nesse tipo de proteína, já que há marcas bem estabelecidas nesse […]
Pesquisas reforçam que proteína do futuro está na ervilha
Uma pesquisa concluída esta semana reforça que a proteína do futuro está na ervilha, considerando o seu potencial de utilização na produção dos mais diversos tipos de alimentos e bebidas. O relatório publicado pela Grand View Research aponta que até 2027 o mercado de proteína de ervilha deve valer o equivalente a pelo menos 2,28 […]