Concluída no final de setembro, uma pesquisa da GlobalData revelou que quase 30% dos consumidores globais optariam por opções veganas de ovos em vez da variedade convencional. Isso significa que eles querem mais opções, tanto em relação à facilidade em encontrá-los quanto em custo-benefício.
Segundo a pesquisa, as alternativas aos ovos podem ser um facilitador para uma transição a uma dieta à base de vegetais. Hoje, essas opções têm sido produzidas a partir de ingredientes como feijão-mungo, grão-de-bico, proteína de ervilha e tofu, embora algumas empresas já estejam utilizando também algas.
A GlobalData cita como vantagem que, além de fornecer proteína, esses produtos são pobres em gorduras saturadas e não contêm colesterol. “A fórmula e os ingredientes proporcionam um produto mais versátil”, diz a analista de consumidores da GlobalData, Carmen Bryan.
Hoje o crescente número de pessoas adotando uma dieta à base de vegetais ou fazendo uma transição tem motivado mais empresas a investirem em substitutos para os ovos, conforme a pesquisa.
Já existem versões líquidas, pastosas, em pó e prontas para consumo, embora a variedade e quantidade ainda sejam bem limitadas, assim como a faixa de preço, dependendo do país e do destino de comercialização.
Insuficiência, menus e fast-food
A GlobalData aponta que no mercado não há nem de longe o suficiente de ovos veganos para atender à demanda, e também não estão disponíveis na maioria dos supermercados.
“Alternativas aos ovos já estão tendo sucesso massivo na indústria de fast-food, assim como alternativas à carne devido à versatilidade como ingrediente culinário”, destaca Carmen.
“Os chefs podem experimentar seus menus sem comprometer o sabor ou a nutrição – oferecendo ao consumidor mais opções. Esse é um desenvolvimento promissor que ajudará as pessoas a se familiarizarem com o produto antes que esteja amplamente disponível nas lojas de varejo.”
Em outra pesquisa da GlobalData, 60% dos consumidores globais entrevistados disseram que escolhem alternativas às carnes e aos laticínios porque acreditam que são mais saudáveis.
“À medida que os consumidores se tornam mais conscientes de suas dietas e do impacto que os alimentos têm em sua saúde e bem-estar, os fabricantes de proteínas alternativas precisam garantir que seus produtos sejam de fato mais saudáveis, além de atender às necessidades de dietas vegetarianas/veganas”, conclui Camen Bryan.
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