A Loryma, uma footech alemã que produz alternativas à carne, lançou recentemente um “peito de frango” de proteína de trigo que promete o mesmo sabor e sensação do alimento de origem animal.
“As matérias-primas funcionais à base de trigo permitem a criação de alternativas à carne que são convincentes em termos de percepção sensorial e sabor, e adequadas para uma ampla gama de aplicações graças um processo de produção simples”, informa a Loryma.
Segundo a empresa, a carne vegana, que é pré-cozida, pode ser apreciada tanto fria quanto quente, e sem perda de qualidade – seja como cobertura de salada, recheio, grelhada ou assada.
“Pode ser grelhado ou frito em tiras, nuggets, rodelas ou cubos. Ou seja, utilizado da mesma forma que um verdadeiro peito de frango”, reforça.
Com foco na produção de alimentos proteicos à base de trigo, a Loryma, que já produz outras alternativas à carne, incluindo linguiças, destaca que sua prioridade também é elevar a oferta de soluções para fabricantes de alimentos e para o food service.
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