Cogumelo substitui bexiga de peixe e pepsina suína na produção de bebidas alcoólicas
A foodtech canadense Chinova Bioworks está desenvolvendo um agente de colagem à base de cogumelo para substituir a bexiga de peixe e a pepsina (enzima extraída do estômago dos suínos) ainda utilizadas por um número indeterminado de fabricantes de bebidas alcoólicas. O produto que recebeu o nome de “Chiber” é baseado em fibra de cogumelo. […]
Londres ganha mais uma versão vegana da Oktoberfest
Nos dias 12 e 19 deste mês vai ser realizada em Londres, na Inglaterra, mais uma edição da Vegtoberfest, uma versão vegana da tradicional Oktoberfest. De acordo com os organizadores, o público vai ter à sua disposição uma grande variedade em chopes e cervejas veganas, incluindo produções locais e da região da Baviera, além de […]
Britânicos produzem cerveja vegana a partir de sobras de pão
Quando o escritor e ativista britânico pela produção de alimentos com impactos socioambientais positivos Tristram Stuart visitou uma fábrica de sanduíches em 2016, percebeu algo marcante. Todos os dias, 13 mil fatias de pão eram descartadas. Enquanto refletia sobre o problema, visitou o Projeto de Cervejas de Bruxelas e encontrou a inspiração de que precisava: uma […]