Com “carne de cogumelo”, chef ganha destaque em evento de churrasco no Texas
No dia 28, o chef vegano Derek Sarno participou do El Fuego, que faz parte do tradicional Hot Luck Festival, evento de churrasco realizado em Austin, no Texas, por iniciativa de Aaron Franklin, conhecido como uma das principais referências em churrasco nos EUA. Sarno, que era o único chef vegano convidado a preparar algo no […]
Demanda por alimentos veganos favorece mercado de cogumelos
A demanda por alimentos veganos está impulsionando não apenas a busca por alternativas industrializadas, mas também culturas já tradicionais que estão se expandindo no mundo em consequência da mudança de hábitos dos consumidores. Um exemplo é o cogumelo, que a partir de variedades como champignon, shitake e ostra, ultrapassou no final de 2019 um valor […]