Feijão-fava tem grande potencial como fonte de proteína no mercado vegano
Com um perfil nutricional diferenciado, o feijão-fava tem grande potencial como fonte de proteína na produção de alimentos veganos. Além disso, a leguminosa verde é rica em fibras, vitaminas e minerais, o que tem permitido sua categorização como “superalimento”. Outra vantagem é que a densidade favorece o seu uso como ingrediente no desenvolvimento de alternativas […]
Finlandeses criam carne vegetal a partir de feijão-fava
Típico da culinária finlandesa, o feijão-fava agora também é um importante ingrediente no desenvolvimento de carnes vegetais na Finlândia. Aproveitando a vocação para o cultivo desse tipo de leguminosa, foodtechs do país já o colocam no mesmo nível de importância da aveia quando o assunto são ingredientes para alimentos à base de vegetais. A diferença […]
Governo finlandês investe na produção de carne vegana
A estatal finlandesa VTT e a Universidade de Helsinque firmaram uma parceria para produzir novos tipos de carne vegana, priorizando ingredientes que ainda não estão sendo muito bem explorados pela indústria de alternativas à carne. A princípio, será investido o equivalente a pelo menos R$ 12,6 milhões. “O objetivo é desenvolver alternativas à proteína animal […]