No Brasil, o molho inglês, um tradicional intensificador de sabor, é tão popular quanto o shoyu – ou molho de soja. Há quem prefira o primeiro por ter um sabor menos acentuado e também por oferecer um teor menor de sódio.
No entanto, o molho inglês tradicional, que remete a uma fórmula do século 17, derivada do garum, um molho de peixe greco-romano, tem anchovas na sua composição. Claro, além de vinagre, molho de soja, gengibre, mostarda, cravo, canela, alho e melado ou xarope de milho (ou açúcar mascavo) – além de outros ingredientes que podem variar dependendo do país ou região.
No Brasil, como há uma grande oferta de molho inglês de inúmeras marcas, realmente é possível encontrar opções sem ingredientes de origem animal. No entanto, é comum também os fabricantes acrescentarem molho de carne na composição.
Porém, lendo a composição do molho inglês não é difícil identificar se é um produto isento ou não de ingredientes de origem animal. Mas em caso de dúvida em relação a alguma marca vale a sugestão de entrar em contrato com o fabricante.
Algumas opções para veganos e vegetarianos são Hemmer, Kenko e D’Ajuda. Ou você pode simplesmente criar o seu próprio molho inglês combinando os ingredientes citados – excluindo apenas as anchovas.
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Parabéns,por todas as matérias.
Muito obrigado!
Gostaria de saber sobre a marca Kenko já que na embalagem diz que pode conter peixe