O chef dinamarquês Maynard Kolskog criou recentemente um “queijo azul” à base de aveia em parceria com o Centro de Inovação Culinária do Instituto de Tecnologia do Norte de Alberta, no Canadá.
Basicamente, o queijo é feito de aveia, probióticos veganos e levedura nutricional. A iniciativa é patrocinada pela associação Prairie Oat Growers, que está investindo no desenvolvimento de alimentos baseados em vegetais.
Ao Tech Life Today, Kolskog disse na semana passada que o potencial do produto é realmente incrível, mas ele ainda quer melhorar a textura e o sabor. Além do queijo azul, o chef também está desenvolvendo um sorvete sem ingredientes de origem animal, utilizando lentilhas e cevada.
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