Um relatório da Grand View Research (GVR) divulgado nesta quarta-feira (13) destaca que produtos veganos terão rápido crescimento no mercado de sorvetes.
Enquanto o mercado global e geral de sorvetes pode garantir uma taxa de crescimento anual composta de 4,2% no período 2022-2030, a estimativa é de que o mercado de sorvetes veganos chegue a 9%.
“Esse crescimento deve ser atribuído à demanda por alternativas saudáveis e sem laticínios, assim como ao número crescente de lançamentos de produtos com sabores inovadores”, avalia a GVR.
O relatório enfatiza que consumidores com intolerância à lactose e aqueles que buscam um consumo mais consciente favorecem o mercado de sorvetes veganos.
Além disso, cita que o setor de foodservice também está incorporando uma maior variedade de sabores de sorvetes sem ingredientes de origem animal.
Reflexo dessa realidade pode ser percebido em iniciativas de algumas empresas no Brasil. Em março, a Kerry, reconhecendo o aumento da demanda, lançou o composto KerryVeg, um ingrediente-base para a produção de sorvetes vegetais.
O gerente comercial André Franco diz que hoje a demanda é muito maior do que a disponibilidade, então é uma grande oportunidade a ser explorada.
“Supre a necessidade do mercado e do consumidor moderno que busca por alimentos e bebidas de ótimo sabor, nutritivos, saudáveis, confiáveis, rastreáveis, sustentáveis e acessíveis”, avalia.
Uma foodtech que tem se beneficiado com esse crescimento é a Yamo, que utiliza como principal ingrediente de seu sorvete o inhame cultivado em sua própria fazenda no Triângulo Mineiro.
Além do inhame, outro ingrediente comum em seus produtos é o tahine, a pasta de gergelim, que é rica em gorduras e também fornece uma dose de proteínas.
Hoje a marca presente em Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro oferece sorvetes nos sabores chocolate, paçoquinha, paçoquinha zero açúcar, frutas vermelhas, maracujá com chocolate, banana com chocolate, coco, pistache zero açúcar e abacate.
Os sorvetes, segundo a Yamo, são produzidos com frutas in natura, garantindo doçura, frescor e acidez. “Nossos produtos possuem um alto valor nutricional, mas sem a adição de gordura, conservantes, açúcar refinado e leite.”
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