A startup israelense Equinom anunciou na semana passada em entrevista ao Food Navigator que está desenvolvendo soja sem organismos geneticamente modificados (OGM) com 50% a mais de proteínas do que a soja convencional. A intenção é fornecer principalmente matéria-prima para a produção de tofu e leite de soja.
A diretora de marketing da Equinom, Itay Dana explicou que até hoje o mercado de soja se limitou mais a aumentar a produtividade do que a qualidade ou teor de proteína da soja. E como eles viram uma lacuna nesse mercado, perceberam que seria possível oferecer grãos com pelo menos 58% de proteínas.
Sem manipulação genética, a startup prevê que grãos mais ricos em proteínas podem garantir melhores produtos fermentados à base de soja, incluindo miso e natto, além de ser um importante incremento na elaboração de alternativas à carne. Para chegar a esse resultado, a Equinom está recorrendo à tecnologia computadorizada de produção.
A empresa também prevê que a soja mais rica em proteínas pode ajudar a fazer com que a leguminosa demande menores áreas de produção, já que é mais rica em proteínas – o que é benéfico ao meio ambiente. “Pode reduzir o desmatamento, porque você precisa de menos hectares”, acrescentou Dana.
Em “O Polonês”, seu mais recente romance publicado no Brasil, o escritor sul-africano J.M. Coetzee,…
No livro “A Idade do Ferro”, de J.M. Coetzee, que se passa durante os últimos…
No filme belga “O Jovem Ahmed”, dos irmãos Dardenne, Ahmed (Idir Ben Addi), após cometer…
Quando se aceita que não há crueldade no que se faz contra os animais, como…
Ser vegano “é coisa de mulher”? Autoras como Carol J. Adams trazem contribuições para pensarmos…
Estudado em escolas de comunicação social do mundo todo e falecido recentemente, o filósofo e…
Visualizar comentários
A soja é um produto vegetal, natural, livre de crueldade e exploração, que sempre vai ser benéfico. O problema não é a soja, somos nós, os humanos que não param de crescer exigindo demanda de mais produtos, enquanto a gente fechar os olhos para isso nada vai adiantar.