Dia Mundial do Feijão lembra benefícios das leguminosas
O Dia Mundial do Feijão, instituído em 2019 pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), será comemorado na quarta-feira (10). Mas o dia não é apenas dele. Também se inclui a lentilha, grão-de-bico e ervilha, um grupo de sementes secas comestíveis de leguminosas conhecidas como pulses. O Paraná é líder na […]
Feijão-fava tem grande potencial como fonte de proteína no mercado vegano
Com um perfil nutricional diferenciado, o feijão-fava tem grande potencial como fonte de proteína na produção de alimentos veganos. Além disso, a leguminosa verde é rica em fibras, vitaminas e minerais, o que tem permitido sua categorização como “superalimento”. Outra vantagem é que a densidade favorece o seu uso como ingrediente no desenvolvimento de alternativas […]
Stival anuncia fábrica de proteínas vegetais no Paraná
Com o crescente número de consumidores interessados em proteínas de origem não animal e de olho no mercado de alternativas à carne, a paranaense Stival Alimentos, proprietária da marca Caldo Bom, anunciou este mês que em 2021 abrirá uma fábrica de proteínas vegetais a partir de leguminosas em Campo Largo (PR), na Região Metropolitana de […]
Grão-de-bico e lentilha podem se tornar mais acessíveis com o crescimento do mercado global de leguminosas
Estimulado pela demanda por alimentos vegetais, o mercado global de leguminosas deve valer US$ 21,6 bilhões até 2023, segundo projeção da empresa de pesquisa de mercado MarketandMarkets. Países como o Canadá já tem experimentado um crescimento bem significativo depois que o governo anunciou mais subsídios para a produção de leguminosas e para o desenvolvimento de […]