Queijo também gera grande impacto ambiental
De acordo com uma pesquisa conduzida e divulgada no final de maio pela consultoria de sustentabilidade Quantis, a maioria dos consumidores desconhece o impacto ambiental do queijo. Isso é considerado um problema porque os laticínios estão entre as principais causas das emissões de gases de efeito estufa a partir do sistema alimentar – como o […]
Universidade Nacional de Singapura ganha curso com foco em alternativas à carne
Com a crescente demanda por proteínas alternativas aliada a uma preocupação com a sustentabilidade, a Universidade Nacional de Singapura decidiu oferecer um curso com foco na produção de alternativas à carne que começará em janeiro de 2022. A iniciativa é do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da instituição em parceria com o Good […]
Para cientista, algas ajudarão a substituir a carne
Um dos destaques da New Food Conference, que será realizada nos dias 10 e 11 de outubro em Colônia, na Alemanha, o cientista Jean Paul Cadoret, diretor científico da Algama e presidente da Associação Europeia de Biomassa de Algas, diz que as algas são potencialmente uma fonte inesgotável de proteínas. Ainda assim, são organismos ainda […]
Pesquisa prevê crescimento de 173% do mercado de alternativas aos laticínios
Uma pesquisa da Fortune Business Insights divulgada nesta sexta-feira (30) prevê crescimento de 173% do mercado global de alternativas aos laticínios até 2028. Avaliado em US$ 19,66 bilhões em 2020, a estimativa é de que o mercado chegue a um valor de U$ 53,97 bilhões daqui sete anos. “O crescimento se deve à tendência emergente […]
Indústria romena lança dezenas de alternativas à carne
Uma indústria de alimentos da Romênia, a Verdino Green Foods, já lançou no mercado dezenas de alternativas à carne – o que inclui búrgueres, carne moída, bacon, almôndegas e diferentes tipos de mortadelas, salames, cévapis, linguiças e salsichas. Alguns produtos imitam tanto a versão bovina quanto suína e o ingrediente principal é a ervilha. Segundo […]