Com a crescente demanda por proteínas alternativas aliada a uma preocupação com a sustentabilidade, a Universidade Nacional de Singapura decidiu oferecer um curso com foco na produção de alternativas à carne que começará em janeiro de 2022. A iniciativa é do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da instituição em parceria com o Good Food Institute (GFI).
O curso “Introdução às alternativas avançadas à carne” da UNS não é o primeiro sobre proteínas alternativas oferecido em Singapura. Em julho deste ano divulgamos que a Universidade Tecnológica de Nanyang estava lançando um curso com o mesmo foco e que teve início em agosto com uma turma de 30 alunos.
Vale lembrar que Singapura está investindo o equivalente a mais de R$ 400 bilhões em projetos de combate às mudanças climáticas, e isso inclui também adaptação a uma nova maneira de produzir alimentos que causem menor impacto ambiental.
Soluções e metas climáticas
Além disso, a cidade-estado insular foi pioneira na regulamentação da carne cultivada a partir de células, que já é comercializada em Singapura.
“Os olhos do mundo estão voltados para os jovens cientistas que podem oferecer soluções para aliviar as crises ambientais e de segurança alimentar que se originam da pecuária industrial”, diz Mirte Gosker, diretora-gerente do Good Food Institute (GFI) para a região da Ásia-Pacífico.
“Não há caminho para alcançar as metas climáticas globais sem mudar a forma como produzimos proteínas. Então ensinar a ciência de fazer carne vegetal e cultivada a partir de células significa capacitar os alunos com as habilidades necessárias para salvarem seu próprio futuro.”
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