Cinco motivos para repensar o consumo de salmão
O salmão é um peixe pintado pela indústria e impulsionado pela publicidade como um alimento saudável, prático, versátil e até mesmo sofisticado. No entanto, o que poucos sabem é que os salmões consumidos aqui no Brasil são trazidos de longe, provenientes de sistemas de criação intensivo (confinado) do Chile, há milhares de quilômetros daqui. Esse […]
Startup desenvolve salmão à base de spirulina
A startup israelense SimpliiGood, da Algaecore Technologies, está trabalhando em parceria com a IFF-Dupont no desenvolvimento de salmão defumado à base da microalga spirulina. O papel da startup é fornecer matéria-prima, cor e textura de qualidade enquanto o da IFF-Dupont é garantir sabor e aroma. Segundo a startup, o produto clean label que terá 40% […]
Conferência da ONU sobre Mudanças Climáticas oferece até carne de cervo
O menu oferecido aos participantes da Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (COP26) está disponível no site “A Recipe for Change”, que revela que há até carne de cervo e bucho de ovelha recheado com vísceras, além de outros alimentos de origem animal. Pelo menos metade dos pratos principais do evento realizado em Glasgow, […]
Coronavírus pode sobreviver na carne por três semanas
De acordo com um estudo concluído em agosto e publicado por pesquisadores de Singapura e da Irlanda na plataforma de conteúdo científico bioRxiv, o coronavírus (SARS-CoV-2) pode sobreviver em alimentos de origem animal como carne de porco, frango e salmão por três semanas. “Nosso trabalho de laboratório mostrou que o SARS-CoV-2 pode sobreviver ao tempo […]
Suecos desenvolvem imitação de salmão
Fundadores da startup Hooked, os suecos Emil Wasteson e Tom Johansson estão desenvolvendo alternativas ao salmão a partir de ingredientes de origem não animal. O produto deve ser comercializado já picado e pronto para consumo. Segundo Wasteson e Johansson, a opção é sustentável, saborosa e tem valores nutricionais semelhantes ao do verdadeiro salmão. A iniciativa […]
Franceses criam “salmão” de microalgas
A startup francesa Odontella já lançou no mercado um “salmão” baseado em microalgas que pode ser preparado da mesma forma que o verdadeiro salmão. O produto que recebeu o nome de “Veggie Marine Salmon” começou a ser desenvolvido em 2016, quando a empresa foi fundada por especialistas em microalgas e nutrição. Em referência à matéria-prima, […]