Vinho, um produto que pode contar com bexiga de peixe e sangue
Se você falar em público que as pessoas consomem vinho produzido com a utilização de bexiga de peixe, clara de ovo desidratada e sangue é possível que se depare com expressões de descrença e estranheza, talvez também risos. Afinal, por que utilizariam algo assim na elaboração de uma bebida fermentada à base de uva? Porque […]
Henkell Freixenet traz linha vegana de vinhos para o Brasil
A marca Henkell Freixenet, referência europeia em espumantes, anunciou este mês o lançamento de uma linha vegana que traz ao Brasil suas novas três opções em vinhos italianos – branco, rosé e tinto – livres de ingredientes de origem animal e de uso de animais em todo o processo de produção. O Freixenet Garda DOC […]
Vinho vegano de uvas Gamay tem boa procura no Brasil
Um dos lançamentos da safra 2020 da Vinícola Miolo, de Bento Gonçalves (RS), ganhou um selo de produto vegano concedido pela The Vegan Society, da Inglaterra, mais conhecida pela formulação dos termos vegano e veganismo em 1944. Isso significa que não há utilização de nada de origem animal no processo de produção. Com boa procura, […]
“Como você se sentiria no lugar de um peixe?”
Isinglass ou ictiocola é uma substância obtida a partir das bexigas natatórias de peixes que são removidas, processadas e desidratadas, tornando-se muito parecida com o colágeno. A indústria de cerveja e vinho a usa no processo de clarificação de bebidas, embora não seja uma regra. Quando cozida, a ictiocola se torna um composto semelhante à […]