Enquanto o consumo de carne sofre queda em várias partes do mundo, um relatório publicado pela Persistence Market Research (PMR) informa que o mercado global de tempeh deve valer 5,8 bilhões de dólares até 2026, um crescimento bem substancial se comparado ao valor atual – 3,6 bilhões.
Rico em proteína de origem vegetal, o tempeh é preparado a partir do grão de soja cozido e fermentado, e hoje é considerado um dos mais destacáveis substitutos da carne. A crescente procura por tempeh é justificada principalmente pela associação da carne com diversas doenças, além do crescimento do vegetarianismo e do veganismo. Na mesma esteira, o mercado de tofu deve chegar a 24 bilhões de dólares em 2022, segundo informações da Market Insight Reports.
Por outro lado, no Brasil, de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o consumo per capita de carnes é o menor em nove anos. Já nos Estados Unidos, segundo o New York Times, a população está consumindo 19% menos carne vermelha.
Em “O Polonês”, seu mais recente romance publicado no Brasil, o escritor sul-africano J.M. Coetzee,…
No livro “A Idade do Ferro”, de J.M. Coetzee, que se passa durante os últimos…
No filme belga “O Jovem Ahmed”, dos irmãos Dardenne, Ahmed (Idir Ben Addi), após cometer…
Quando se aceita que não há crueldade no que se faz contra os animais, como…
Ser vegano “é coisa de mulher”? Autoras como Carol J. Adams trazem contribuições para pensarmos…
Estudado em escolas de comunicação social do mundo todo e falecido recentemente, o filósofo e…