Pesquisa destaca aumento da popularidade das proteínas de origem vegetal
Uma pesquisa da Transparency Market Research divulgada ontem (24) destaca o aumento da popularidade das proteínas de origem vegetal, o que tem estimulado o desenvolvimento de ingredientes e produtos alimentícios veganos e vegetarianos. “As proteínas de origem vegetal ganharam enorme popularidade nos últimos anos devido aos seus potenciais benefícios”, avalia a empresa de análise de […]
Dia Mundial do Feijão lembra benefícios das leguminosas
O Dia Mundial do Feijão, instituído em 2019 pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), será comemorado na quarta-feira (10). Mas o dia não é apenas dele. Também se inclui a lentilha, grão-de-bico e ervilha, um grupo de sementes secas comestíveis de leguminosas conhecidas como pulses. O Paraná é líder na […]
RJ: Vero lança gelato vegano de lentilha vermelha
A Vero Gelateria, situada em Ipanema, no Rio de Janeiro (RJ), está lançando um novo sabor de gelato vegano – à base de lentilhas vermelhas. Além da leguminosa, o gelato, que é uma das apostas para este verão, é preparado com leite de coco, casca de limão e de laranja, cardamomo e canela. A escolha […]
Feijão-fava tem grande potencial como fonte de proteína no mercado vegano
Com um perfil nutricional diferenciado, o feijão-fava tem grande potencial como fonte de proteína na produção de alimentos veganos. Além disso, a leguminosa verde é rica em fibras, vitaminas e minerais, o que tem permitido sua categorização como “superalimento”. Outra vantagem é que a densidade favorece o seu uso como ingrediente no desenvolvimento de alternativas […]
Laboratório encontra fonte natural de B12 em lentilha d’água
A fabricante de proteínas de origem vegetal Parabel anunciou ontem (18) que um laboratório que presta serviços à marca encontrou uma fonte natural de vitamina B12 a partir da lentilha d’água, também conhecida como erva-de-pato. A planta tem potencial de fornecer até 750% do valor diário de ingestão de B12 bioativa recomendada nos EUA. A […]