A foodtech 100 Foods, de São Paulo (SP), lançou uma versão de “carne de frango” empanada à base de proteína de ervilha amarela, ingrediente que tem sido bastante utilizado na produção de alternativas à carne nos EUA e Canadá.
Em dezembro, já havíamos anunciado que a empresa estava entrando no mercado de carnes vegetais com versões de búrgueres nos sabores carne bovina e frango. Agora com o “frango vegetal” empanado a 100 Foods visa disputar espaço com outras empresas que oferecem versões de “nuggets” livres de ingredientes de origem animal.
No Brasil, os empanados com proteínas vegetais começaram a ganhar espaço nos supermercados em 2019, e desde então o número de opções vem crescendo. No caso da 100 Foods, o NU%#&TS conta com 13 gramas de proteínas por porção e é livre de soja e gordura trans.
Segundo a foodtech, a prioridade foi reproduzir o sabor e a textura de frango. Isso significa que o produto chegou ao mercado também com a preocupação em atrair o interesse daqueles que consomem alimentos de origem animal.
“Buscamos levar uma alternativa para as pessoas que já não consomem a proteína animal, como os veganos e também àqueles que querem diminuir o consumo, como os flexitarianos”, afirma o fundador e CEO da 100 Foods, Paulo Ibri.
