Não é novidade que os alimentos à base de plantas estão em alta em várias partes do mundo, e isso não se deve apenas a veganos e vegetarianos, de acordo com um estudo publicado no final de outubro pelo Grupo NPD.
A pesquisa aponta que embora veganos e vegetarianos contribuam com esse mercado, cerca de 90% das alternativas à carne são consumidas por pessoas que ainda comem alimentos de origem animal; mas que por algum motivo estão voltando sua atenção a opções que não envolvem uso ou abate de animais.
Pessoas nascidas entre 1981 e 1996, e classificadas como millennials, respondem pela maior parte desse consumo. Mas seria essa uma tendência estimulada por hábito transitório? Não é o que diz a pesquisa.
O NPD prevê que os alimentos à base de plantas, em graus variados, têm poder de permanência. “Esse grupo [millennials] adotou alternativas à carne à base de plantas como uma maneira de se entregar de maneira sensata às suas metas de saúde a longo prazo, assim como preocupações com o tratamento dispensado aos animais”, informa.
O relatório também acrescenta que a Geração X, em relação àqueles que nasceram entre 1965 e 1980, também são um grupo que têm alavancado o interesse por alternativas à carne, e é formado por pessoas que, quando não se alimentam de animais, têm criado os filhos de forma a estimulá-los a trilharem o mesmo caminho.
O analista de alimentos e bebidas da NPD, Darren Seifer, crê que o crescente interesse de quem não é vegano ou vegetariano por esses alimentos tem relação com a preocupação das empresas em criarem produtos em que a substituição não é encarada como sacrifício e possa ser atrativa para todos – até porque se o sabor ficar abaixo das expectativas dos consumidores, provavelmente o produto não se sustentará no mercado.
