No final de agosto, a startup JUST vai lançar no mercado norte-americano o JUST Egg, um ovo vegano que promete sabor idêntico ao do ovo. Baseada em dois ingredientes principais – proteína isolada de feijão mungo e cúrcuma, a invenção que oferece a mesma quantidade de proteínas de um ovo de galinha não possui colesterol, exige menos de 77% de água no processo de produção e emite 40% menos gases do efeito estufa.
O JUST Egg foi criado principalmente para quem sente falta de omelete ou ovos mexidos. No entanto o produto não vem no formato de um ovo, mas sim em uma embalagem idêntica a de uma maionese – somando 355 ml.
“O mundo não acredita que é possível ter alimentos mais saudáveis e sustentáveis, que também sejam acessíveis e deliciosos. Estamos tentando mudar essa mentalidade”, informa a JUST, acrescentando que a idealização do JUST Egg é uma forma de resgatar uma memória gustativa sem que para isso seja necessário impor violência aos animais ou ao meio ambiente.
