Divulgado esta semana, um relatório da Tastewise revela que nos EUA a oferta de carnes vegetais em restaurantes cresceu 1320% durante a pandemia.
A conclusão é baseada em dados de 880 mil restaurantes e cita Nova York como a cidade com o maior número de ofertas de carnes vegetais – aparecendo em 10,29% dos menus. Na sequência está Los Angeles.
No entanto, o Oregon é o estado que tem mais restaurantes que oferecem alternativas à carne. Além disso, dos estados mais emergentes em relação às opções para veganos, um dos destaques é Nova Jersey, com um aumento de 56% em relação ao ano passado.
“Em resposta ao avanço devastador das mudanças climáticas, muitas empresas estão trabalhando para reduzir a pegada climática da indústria da carne”, frisa no relatório o CEO da Tastewise, Alon Chen.
Marcas, estados e universidades
No geral, as motivações para a busca de alternativas à carne são diversas. Das marcas mais populares, a Beyond Meat está em primeiro lugar, seguida pela Impossible Foods que teve um aumento de 66% da demanda por seus produtos em restaurantes.
Outros estados que também estão em destaque na oferta de carnes vegetais nesses estabelecimentos são Flórida, Maryland e Ohio. E a mudança não está ocorrendo apenas em restaurantes.
A Chartwells, uma empresa de food service que atende instituições de ensino nos EUA, lançou em maio deste ano um programa para auxiliar universidades na oferta de um cardápio vegano.
“Como as preferências alimentares da Geração Z continuam em direção a um futuro sem carne, estamos contribuindo para que as instituições personalizem suas opções e ofereçam um cardápio diferenciado”, informa a Chartwells.
Saiba Mais
Em 2020, o mercado de carnes vegetais atingiu um valor de US$ 1,4 bilhão só nos EUA.
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