De acordo com uma pesquisa global da Givaudan divulgada esta semana, intitulada Plant Attitude, para 71% dos consumidores, é mais saudável consumir menos carne.
O percentual revela uma crescente mudança no comportamento dos consumidores e explica também por que há uma crescente demanda por proteínas alternativas também entre pessoas que não são veganas nem vegetarianas.
Além disso, a pesquisa aponta que 57% dos consumidores afirmam que têm preocupações em relação ao bem-estar animal.
Em relação à sustentabilidade, é destacado que 73% das emissões de gases de efeito estufa relacionados aos alimentos são causados pela pecuária e 70% mais alimentos precisarão ser produzidos nas próximas décadas à medida que a população cresce.
A pesquisa foi conduzida em parceria com a Universidade da Califórnia em Berkeley e tem como objetivo avaliar a importância dos investimentos na revisão de tecnologias usadas para produção de proteínas alternativas, incluindo processos de extrusão, impressão 3D e fermentação, além de carne cultivada.
Com isso, serão considerados os benefícios, desafios e potencial dessas novas formas de produção. Rcentemente a Givaudan lançou um pigmento roxo à base de rabanete para uso em cosméticos, fornecendo uma alternativa vegana e ecológica às cores sintéticas.
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