Por meio de seu fundo de venture capital FootPrint Coalition, o ator Robert Downey Jr está investindo na Motif FoodWorks, uma empresa de tecnologia em alimentos que promete aperfeiçoar queijos e carnes vegetais visando atrair consumidores que não se imaginam abdicando de produtos de origem animal.
Sediada em Boston, a Motif já desenvolveu o Hemami, que visa reproduzir por meio da proteína heme de origem não animal algumas características da carne. A empresa também desenvolveu o Appetex, uma tecnologia que imita a textura elástica do tecido animal, o que associa-se à suculência.
Segundo a Motif, o objetivo, que também é um desafio, é oferecer produtos melhores em relação à semelhança com alimentos de origem animal do que aqueles que estão disponíveis hoje no mercado.
“Se os alimentos à base de vegetais vão ter um impacto real na sustentabilidade, precisamos de uma abordagem que seja deliciosa e nutritiva”, disse Downey Jr. em um comunicado.
“Ao se concentrar em opções mais saborosas e mais saudáveis, a Motif não está apenas fazendo a diferença nos produtos de hoje, mas reimaginando o futuro dos alimentos à base de vegetais de amanhã.”
A empresa de tecnologia em alimentos tem trabalhado em parceria com o professor Alejandro Marangoni, da Universidade de Guelph, no Canadá, no desenvolvimento de tecnologias que prometem criar queijos vegetais que esticam e derretem como as versões tradicionais – o que vai ao encontro de uma reclamação constante de consumidores em relação aos queijos vegetais disponíveis no mercado.
Segundo a empresa, isso pode ser possível por meio da manipulação de prolaminas – proteínas vegetais encontradas, por exemplo, no trigo, milho e aveia.
Os primeiros produtos da Motiff que chegarão ao mercado ainda este ano são os hambúrgueres. Em 2023, a empresa pretende lançar alternativas à carne de frango.
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