Pesquisadores suíços desenvolvem camarão de microalgas
Na Suíça, dois pesquisadores do Instituto Federal de Tecnologia de Zurique, Severin Eder e Lukas Böcker, estão desenvolvendo camarão de microalgas como uma forma de também ajudar a minimizar o impacto da pesca comercial. “Com a tecnologia e a plataforma que desenvolvemos, alcançaremos não apenas um sabor e textura autênticos com um produto à base […]
Ingrediente para alternativas à carne, proteína de algas pode ter custo reduzido em 90%
Reconhecendo que os custos de produção são determinantes para a oferta de preços atrativos aos consumidores, principalmente quando o objetivo é desenvolver produtos que sejam alternativas às opções de origem animal, a Brevel, uma startup de Israel, anunciou esta semana que arrecadou US$ 8,4 milhões por meio de uma rodada de financiamento para ajudar a […]
Tchecos desenvolvem carne de porco cultivada usando microalgas
A foodtech tcheca Mewery, de Brno, está desenvolvendo carne de porco cultivada usando microalgas em vez de soro fetal bovino. Segundo a empresa, a iniciativa é pioneira na Europa. Sobre a escolha da carne de porco, o CEO Roman Laus argumenta que é a segunda mais consumida no mundo e a preferida em vários países […]
Investimentos em versões vegetais de peixes e frutos do mar quase dobram
De acordo com um novo relatório divulgado pelo Good Food Institute, os investimentos globais em versões vegetais de peixes e frutos do mar quase dobraram em 2021 em comparação com 2020 – chegando a US$ 175 milhões. Ou seja, o interesse dos investidores, que reconhecem o grande potencial de aumento da demanda por proteínas alternativas […]
Empresas criam queijo de algas rico em proteínas e B12
A Ingredion, empresa global que também fornece ingredientes para a indústria alimentícia brasileira, e a foodtech Sophie’s BioNutrients, de Singapura, anunciaram esta semana que criaram um queijo a partir de microalgas. “Essa inovação em queijo é como um cheddar natural e pode ser fatiada ou derretida”, informa a Sophie’s. “Com o aumento da demanda dos […]
Comissão Europeia destina recursos para produção de atum de algas
Por meio do projeto “Blue Economy Window”, a Comissão Europeia está destinando dois milhões de euros para uma startup francesa que está desenvolvendo alternativas aos produtos provenientes da pesca e da aquicultura. Fundada em 2013, a Algama Foods agora poderá acelerar o desenvolvimento de sua linha vegana de produtos que imitam tiras de salmão defumado […]
Para cientista, algas ajudarão a substituir a carne
Um dos destaques da New Food Conference, que será realizada nos dias 10 e 11 de outubro em Colônia, na Alemanha, o cientista Jean Paul Cadoret, diretor científico da Algama e presidente da Associação Europeia de Biomassa de Algas, diz que as algas são potencialmente uma fonte inesgotável de proteínas. Ainda assim, são organismos ainda […]
Startup cria búrguer de algas com o dobro de proteínas do convencional
A Sophie’s Bionutrients, uma startup de produtos alimentícios de Singapura, desenvolveu um búrguer de microalgas com duas vezes mais proteínas do que a versão de carne bovina ou peixe. Ou seja, 25 gramas de proteínas a cada 60 gramas, além de todos os nove aminoácidos essenciais, incluindo histidina e leucina. O produto também tem baixo […]
Mercado de proteínas alternativas bate recorde de investimentos
Nos primeiros sete meses de 2020, o mercado global de proteínas alternativas recebeu 80% mais investimentos do que em todo o ano de 2019, de acordo com informações do Good Food Institute (GFI). Isso é um grande indicativo de como os investidores estão vendo cada vez mais com bons olhos o segmento de alternativas aos […]
Startups buscam futuro sem matança de peixes
Algumas startups estão na vanguarda de um mercado em desenvolvimento que visa recriar a experiência do consumo de peixes e frutos do mar, mas sem que seja necessário matar animais ou gerar grandes impactos ambientais. Enquanto muitas empresas do mercado de carnes vegetais mantêm sua atenção voltada somente às alternativas à carne bovina, startups norte-americanas […]