A Ingredion, empresa global que também fornece ingredientes para a indústria alimentícia brasileira, e a foodtech Sophie’s BioNutrients, de Singapura, anunciaram esta semana que criaram um queijo a partir de microalgas. “Essa inovação em queijo é como um cheddar natural e pode ser fatiada ou derretida”, informa a Sophie’s.
“Com o aumento da demanda dos consumidores por alternativas veganas, esse queijo sem leite animal é uma adição muito esperada.” Segundo a foodtech, o desenvolvimento do produto mostra que tudo que pode ser feito com os laticínios também poderá ser feito a partir de microalgas.
“O queijo vegano foi criado com farinha de proteína de microalgas e estará disponível em duas versões – sólida e cremosa.” Também promete ser rico em vitamina B12.
“Além disso, é produzido de forma sustentável, sem prejudicar nenhuma vaca no processo e ainda tem baixa pegada de carbono”, acrescenta a empresa de Singapura. Outro ponto destacado como positivo é que o queijo de microalgas tem mais proteínas do que a maioria dos queijos convencionais.
“Estamos incrivelmente entusiasmados com esse desenvolvimento em alimentos sem alérgenos e com a perspectiva de opções mais inclusivas”, frisa o cofundador e CEO da Sophie’s BioNutrients, Eugene Wang.
Segundo a diretora de inovação da Ingredion, Ai Tsing Tan, é fundamental estar preparado para atender às necessidades dos consumidores. “Nossa abordagem para queijos sem laticínios é desenvolver um produto o mais próximo possível do queijo, tanto no sabor quanto na textura.”
A farinha utilizada pela Sophie’s é cultivada naturalmente a partir de microalgas unicelulares colhidas a cada três dias em um ambiente protegido. As cepas utilizadas são aprovadas para uso como ingredientes ou suplementos alimentares.
Vale lembrar que o mercado de queijo vegano foi avaliado em US$ 1,2 bilhão em 2019, segundo a Research and Markets, e estima-se que alcance o valor de US$ 4,42 bilhões até 2027, com uma taxa de crescimento anual composta de 15,5%.
Gosta do trabalho da Vegazeta? Colabore realizando uma doação de qualquer valor clicando no botão abaixo:
Em “O Polonês”, seu mais recente romance publicado no Brasil, o escritor sul-africano J.M. Coetzee,…
No livro “A Idade do Ferro”, de J.M. Coetzee, que se passa durante os últimos…
No filme belga “O Jovem Ahmed”, dos irmãos Dardenne, Ahmed (Idir Ben Addi), após cometer…
Quando se aceita que não há crueldade no que se faz contra os animais, como…
Ser vegano “é coisa de mulher”? Autoras como Carol J. Adams trazem contribuições para pensarmos…
Estudado em escolas de comunicação social do mundo todo e falecido recentemente, o filósofo e…