Feijão-fava tem grande potencial como fonte de proteína no mercado vegano
Com um perfil nutricional diferenciado, o feijão-fava tem grande potencial como fonte de proteína na produção de alimentos veganos. Além disso, a leguminosa verde é rica em fibras, vitaminas e minerais, o que tem permitido sua categorização como “superalimento”. Outra vantagem é que a densidade favorece o seu uso como ingrediente no desenvolvimento de alternativas […]
Finlandeses criam carne vegetal a partir de feijão-fava
Típico da culinária finlandesa, o feijão-fava agora também é um importante ingrediente no desenvolvimento de carnes vegetais na Finlândia. Aproveitando a vocação para o cultivo desse tipo de leguminosa, foodtechs do país já o colocam no mesmo nível de importância da aveia quando o assunto são ingredientes para alimentos à base de vegetais. A diferença […]
Pesquisa elege países em que o veganismo cresce em popularidade
Uma pesquisa feita pelo site internacional de culinária Chef’s Pencil, com base em dados do Google Trends, elegeu 15 países em que o veganismo tem se tornado mais popular em 2020, mas principalmente durante o período de pandemia da covid-19. “Dados do Google Trends mostram que a popularidade do veganismo está em alta, ultrapassando o […]
Governo finlandês investe na produção de carne vegana
A estatal finlandesa VTT e a Universidade de Helsinque firmaram uma parceria para produzir novos tipos de carne vegana, priorizando ingredientes que ainda não estão sendo muito bem explorados pela indústria de alternativas à carne. A princípio, será investido o equivalente a pelo menos R$ 12,6 milhões. “O objetivo é desenvolver alternativas à proteína animal […]
Finlândia quer discutir este mês boicote à carne brasileira na UE
Neste mês de setembro o vice-primeiro ministro e ministro das Finanças da Finlândia, Mika Lintila, quer se reunir com outros ministros da União Europeia para discutir o boicote à carne brasileira. “Se não houver nenhum progresso antes disso”, declarou Lintila em comunicado oficial. Na semana passada, a Finlândia voltou a falar em boicote à carne […]
Finlandeses desenvolvem vacina para ajudar a salvar abelhas de ameaça global
Cientistas da Universidade de Helsinque, na Finlândia, anunciaram este mês que estão desenvolvendo uma vacina comestível contra infecções microbianas. O objetivo é ajudar a diminuir a morte massiva de abelhas em decorrência do uso de pesticidas, destruição de habitat e mudanças climáticas. “Podemos estar agora em um ponto crítico, mesmo sem perceber. Por muito tempo, […]
Cadeia de fast food finlandesa exclui alimentos de origem animal do cardápio
A Bun2Bun, uma cadeia de fast food finlandesa fundada em Helsinque, anunciou esta semana que não vai servir mais nenhum alimento com ingredientes de origem animal. “Por que mudar tudo? Porque eu acho que, como empreendedor, também preciso fazer a minha parte pelo meio ambiente”, disse o chef e coproprietário da Bun2Bun, Pertti Kallioinen, ao […]
Finlandeses investem em sistema de extração de novas proteínas a partir de cereais e grãos
Pesquisadores do Centro de Pesquisas Técnicas da Finlândia (VTT) estão trabalhando no projeto Prominent, que tem como objetivo extrair novas proteínas de cereais e grãos. A coordenadora Emilia Norlund explica que a iniciativa visa oferecer alternativas ao consumo de carnes e laticínios. A justificativa, segundo o VTT, é que produzir alimentos de origem animal não […]
Forças Armadas da Finlândia oferecem refeições vegetarianas em todos os quartéis
As Forças Armadas da Finlândia estão oferecendo refeições ovolactovegetarianas e vegetarianas em todos os quartéis do país. Segundo o major Eija Pulkki, do Centro de Logística das Forças Armadas, entre as alternativas às proteínas de origem animal está o Quorn, um alimento hiperproteico baseado em fungos e desenvolvido pela indústria britânica Quorn. Atualmente, todas as […]
Maior indústria privada de laticínios da Finlândia está preferindo investir em produtos à base de aveia
A Kaslink Foods, maior indústria privada de laticínios da Finlândia, com sede em Kouvola, está preferindo investir em produtos à base de aveia. Recentemente, segundo a Food Ingredients First, a empresa firmou uma parceria com a Tetra Pak com o objetivo de “não perder espaço para a concorrência”, considerando que em países nórdicos há uma […]