Pesquisadora se dedica à criação do “leite perfeito” para produção de queijo vegano
Pesquisadora e professora de físico-química da Universidade de Malmo, na Suécia, Marité Cárdenas está se dedicando a um projeto em que seu objetivo é criar o “leite perfeito” para a produção de queijo vegano. O que a tem motivado é o fato de até hoje não ter encontrado nenhum queijo de origem não animal que […]
Maiores consumidores de carnes e leites vegetais não são veganos
Embora o consumo de carnes e leites vegetais seja mais frequente entre veganos, uma pesquisa da Packaged Facts divulgada este mês revelou que não veganos somam maior número de consumidores desses produtos – o que significa maior aceitação de alimentos veganos. “Ainda que as alternativas à carne e aos laticínios atraiam veganos e vegetarianos, são […]
Mercado de proteínas à base de vegetais pode valer R$ 90 bilhões
Como a cada ano cresce o número de consumidores optando por uma alimentação mais rica em proteínas de origem vegetal ou livre de produtos de origem animal, a previsão para 2027 é de que o mercado de proteínas à base de vegetais em formas concentradas, isoladas e texturizadas alcance um valor global equivalente a R$ […]
New York Times destaca crescimento do vegetarianismo no Brasil
No último dia 26, o jornal The New York Times publicou uma reportagem que aborda o crescimento do vegetarianismo no Brasil. Segundo o jornal, o país, que é o maior exportador de carne bovina do mundo, está passando por uma mudança em direção às dietas à base de vegetais. “O número de autodeclarados vegetarianos no […]
Mais uma pesquisa reforça futuro promissor das alternativas ao leite
Com a crescente demanda global por alternativas ao leite, a previsão para 2027 é de que esse mercado ultrapasse um valor de R$ 229 bilhões, segundo pesquisa divulgada ontem (7) pela Meticulous Research, que apresenta informações que convergem com outras pesquisas sobre o segmento e que divulgamos este ano na VEGAZETA. O total inclui não […]
2021 será um grande ano para o mercado de alimentos à base de vegetais
De acordo com um relatório publicado em outubro pela companhia global ADM, 2021 deve ser um grande ano para o mercado de alimentos à base de vegetais. A conclusão é baseada em um levantamento global que aponta que 56% dos consumidores estão tentando consumir mais alimentos à base de vegetais. “Isso está levando as proteínas […]
Demanda por carne e leite exige mais de 80% das terras agrícolas do mundo
De acordo com um estudo publicado em setembro no periódico científico Nature Sustainability por pesquisadores da Universidade do Estado do Oregon em parceria com a Universidade de Nova York, Universidade do Estado do Colorado e Universidade Harvard, a demanda global por carnes e leite já exige mais de 80% das terras agrícolas do mundo, o […]
Mercado de proteínas alternativas deve ultrapassar R$ 21 bilhões
Com uma mudança cada vez mais significativa de hábitos alimentares por parte da população mundial, uma pesquisa da Emergen Research, do Canadá, avalia que o mercado de proteínas alternativas terá um cenário ainda mais promissor nos próximos anos. Segundo o relatório publicado este mês, até 2027 o mercado deve valer o equivalente a R$ 21,89 […]
Batata vira fonte de proteína no mercado de produtos veganos
Pode soar estranho o título, mas é verdade. Batatas, que são carboidratos, também se tornaram fontes de proteínas, e isso não é amparado na casualidade, mas em um relatório sobre o cada vez mais amplo mercado global de proteínas de origem vegetal. A previsão é de que até 2026 o mercado de proteína de batata, […]
Alternativas à carne recebem mais atenção e investimentos
De acordo com a rede internacional de investidores Farm Animal Investment and Risk Return (Fairr), sediada em Londres, pelo menos 40% ou duas a cada cinco grandes marcas de alimentos estão investindo em departamentos de alternativas à carne e de outros tipos de proteínas de origem vegetal em 2020. Isso prova que essas empresas que […]