Tem sangue na seção de laticínios
Passeia pela seção de laticínios do supermercado. Olha dum lado ao outro, e há tanta diversidade que vê-se incapaz de ler o que diz lá na ponta. Distraído, retoma atenção de seu próprio lado quando alguém esbarra numa garrafa de iogurte que deita ao chão. O líquido branco vaza e ganha filetes vermelhos como sangue. […]
Queijo também gera grande impacto ambiental
De acordo com uma pesquisa conduzida e divulgada no final de maio pela consultoria de sustentabilidade Quantis, a maioria dos consumidores desconhece o impacto ambiental do queijo. Isso é considerado um problema porque os laticínios estão entre as principais causas das emissões de gases de efeito estufa a partir do sistema alimentar – como o […]
Queijo é feito de comida de bezerro
“Esse queijo é feito de vaca?”, perguntou a menina. “Como?” “Quero saber se o queijo é de vaca.” “Não, ninguém faz queijo de vaca.” “Mas você fez esse queijo aí sem vaca?” “Não!” “Então por que você diz que não é de vaca? É de vaca sim!” “Olhe, menina, você está incomodando. Cadê sua mãe? […]
Muçarela vegana lidera vendas de queijos vegetais
Segundo um relatório concluído em outubro pela Grand View Research, a muçarela vegana lidera as vendas globais de queijos vegetais. Além disso, o produto será determinante para que o mercado chegue a um valor de US$ 5,64 bilhões até 2028, com taxa de crescimento anual composta de 12,4%. A justificativa é que dos queijos sem […]
Empresas criam queijo de algas rico em proteínas e B12
A Ingredion, empresa global que também fornece ingredientes para a indústria alimentícia brasileira, e a foodtech Sophie’s BioNutrients, de Singapura, anunciaram esta semana que criaram um queijo a partir de microalgas. “Essa inovação em queijo é como um cheddar natural e pode ser fatiada ou derretida”, informa a Sophie’s. “Com o aumento da demanda dos […]
Robert Downey Jr. aposta em muçarela vegana
A empresa de fundos Footprint Coalition Ventures, fundada pelo ator Robert Downey Jr., está captando investimentos para a Nobell Foods, uma foodtech sediada em San Francisco que hoje tem como principal objetivo disponibilizar no mercado uma muçarela vegana tão elástica quanto a tradicional. “Com o crescimento populacional e as mudanças climáticas, precisamos encontrar novas maneiras […]
Consumidores têm grande interesse em queijos sem uso de animais, “mas desde que tenham gosto de queijo”
Uma pesquisa realizada pela Universidade de Bath, na Inglaterra, em parceria com a startup Formo, revelou que os consumidores têm grande interesse em queijos livres do uso de animais, “mas desde que tenham gosto de queijo”. Ou seja, sabor e textura das versões convencionais. De um total de 5.054 entrevistados no Brasil, Alemanha, Índia, Reino […]
Pesquisadora se dedica à criação do “leite perfeito” para produção de queijo vegano
Pesquisadora e professora de físico-química da Universidade de Malmo, na Suécia, Marité Cárdenas está se dedicando a um projeto em que seu objetivo é criar o “leite perfeito” para a produção de queijo vegano. O que a tem motivado é o fato de até hoje não ter encontrado nenhum queijo de origem não animal que […]
Crescimento do mercado de queijos vegetais é classificado como “surpreendente”
Um relatório recente divulgado pela Research and Markets, que mantém o maior banco de dados global de análises de mercado, classificou como “surpreendente” o crescimento do mercado de queijos vegetais. A pesquisa assinada pela Knowledge Sourcing Intelligence também deu ênfase ao segmento global como um meio que oferece inúmeras oportunidades para quem quer investir em […]
Mercado de queijos vegetais pode crescer mais de 350% até 2027
De acordo com um relatório divulgado ontem (14) pela empresa de pesquisa de mercado Research and Markets, o mercado de queijos vegetais pode crescer mais de 350% até 2027. Com uma taxa de crescimento anual composta de 15,5%, a estimativa é de que o segmento alcance um valor equivalente a 22,54 bilhões de reais, superando […]