Pesquisa prevê crescimento de mais de 100% do mercado de proteínas vegetais texturizadas
O crescente interesse por alternativas à carne está beneficiando o mercado de proteínas vegetais texturizadas (PVTs). Uma pesquisa da Allied Market Research divulgada na semana passada estima que o mercado deve alcançar um valor equivalente a R$ 11,33 bilhões em 2027. Isso significa mais do que o dobro em comparação com 2019, quando o mercado […]
Venda de carnes vegetais pode aumentar 400%
Uma pesquisa da Research Dive destaca que a venda de carnes vegetais pode aumentar 400% até 2027, chegando a um valor equivalente a mais de R$ 360 bilhões em um cenário global. “Os hábitos alimentares dos consumidores estão evoluindo e hoje muitas pessoas sentem-se atraídas por produtos alimentícios à base de vegetais. Há também mais […]
EUA ganhará fábrica de alternativas à carne de mais de R$ 534 milhões
Indianápolis, no estado de Indiana, nos EUA, ganhará este ano uma fábrica de alternativas à carne que é resultado de investimentos equivalentes a mais de R$ 534 milhões. Uma iniciativa da empresa Lightlife Foods, subsidiária da Maple Foods, do Canadá, a fábrica terá como uma das prioridades a produção de alimentos como tempeh, baseado em […]
Tempeh, uma boa alternativa à carne
Tradicional no continente asiático, um alimento que tem ganhado cada vez mais popularidade em outras partes do mundo como fonte de proteína de origem vegetal é o tempeh, que tem suas raízes na Indonésia de milhares de anos atrás. Preparado a partir de soja em grãos fermentada, o tempeh oferece 19 gramas de proteínas a […]
Como a produção de soja é financiada por quem come carne
Quando se fala em soja, é muito comum uma associação com quem não consome carne, como se a maior parte da produção mundial da leguminosa fosse destinada a alimentar seres humanos. Embora a soja tenha uma aplicação bastante diversa na indústria alimentícia, incluindo produtos que os consumidores não têm a mínima ideia que trazem soja […]
Startup desenvolve soja sem OGM com 50% mais proteínas
A startup israelense Equinom anunciou na semana passada em entrevista ao Food Navigator que está desenvolvendo soja sem organismos geneticamente modificados (OGM) com 50% a mais de proteínas do que a soja convencional. A intenção é fornecer principalmente matéria-prima para a produção de tofu e leite de soja. A diretora de marketing da Equinom, Itay […]
Será que faz bem consumir tofu?
Preparado a partir do leite de soja fresco e coalhado, o tofu é um queijo vegetal que começou a ganhar espaço fora da Ásia na década de 1960, por causa do interesse por uma alimentação mais saudável. À época, o que chamou a atenção foi a longevidade dos asiáticos que consumiam principalmente a soja fermentada […]
Suecos investem em tempeh de ervilha
A startup sueca Swedish Temptations está investindo em um tempeh de ervilha considerado mais saboroso do que a versão original de soja. O alimento que recebeu o nome de BÄRTA também é fermentado, mas é baseado em ervilhas partidas. Rico em proteínas, o produto está sendo comercializado em forma de hambúrguer e também em formato […]
Mercado de substitutos da carne deve valer U$ 5,81 bilhões até 2022
De acordo com um relatório da empresa de pesquisa de mercado Grand View Research, Inc, de São Francisco, o mercado de substitutos da carne deve valer 5,81 bilhões de dólares até 2022. A principal justificativa apontada pela empresa é a preferência por uma dieta isenta de alimentos de origem animal. Por enquanto, os substitutos da […]
Fonte de proteína vegetal, tempeh deve valer 5,8 bilhões de dólares até 2026
Enquanto o consumo de carne sofre queda em várias partes do mundo, um relatório publicado pela Persistence Market Research (PMR) informa que o mercado global de tempeh deve valer 5,8 bilhões de dólares até 2026, um crescimento bem substancial se comparado ao valor atual – 3,6 bilhões. Rico em proteína de origem vegetal, o tempeh […]