Há 1,4 mil anos, budistas chineses já desenvolviam carnes vegetais
Embora carnes vegetais estejam se popularizando mais na atualidade, envolvendo preocupações éticas, ambientais e de saúde, não se trata de uma invenção contemporânea. Há 1,4 mil anos, budistas chineses da escola Mahayana, seguindo o preceito da não violência (ahimsa), já dominavam as técnicas-base das carnes vegetais. Eles aperfeiçoaram técnicas de um antigo livro agrícola chinês, […]
Mais consumidores estão optando por alternativas à carne na Europa
De acordo com uma pesquisa realizada pela OpinionWay sob encomenda do Good Food Institute (GFI), mais consumidores estão optando por alternativas à carne, como as carnes vegetais, em quatro países europeus. As motivações envolvem preocupações com o impacto da pecuária no meio ambiente, com o bem-estar animal e também com a saúde. A pesquisa foi […]
Carne vegetal agora é a opção mais barata nos Países Baixos
De acordo com uma pesquisa concluída pela Questionmark no final de julho, a pedido da ProVeg International, a carne vegetal está mais barata do que a carne animal nos Países Baixos. Em fevereiro, os búrgueres vegetais eram mais caros do que os hambúrgueres convencionais e agora estão mais baratos. O mesmo vale para a carne […]
Carne vegetal lançada em parceria com a série ‘Stranger Things’ é a mais vendida
Nos EUA, uma carne de frango vegetal lançada pela marca de carnes vegetais Skinny Butcher em parceria com a série ‘Stranger Things’, da Netflix, é a mais vendida da rede Walmart, com uma vantagem de 2,3 vezes em relação à segunda colocada. Além disso, de acordo com a empresa, o produto à base de proteína […]
Demanda por carnes vegetais impulsiona mercado de proteína texturizada
Com o aumento da demanda por carnes vegetais, o mercado global de proteína vegetal texturizada pode crescer 36% até 2025, chegando a um valor de US$ 1,5 bilhão, de acordo com um relatório da Markets and Markets. O percentual inclui opções a partir de soja, ervilha e trigo disponíveis em fatias, flocos e grânulos. “Há […]
Pesquisa estima crescimento de 93% do mercado de carnes vegetais
Uma pesquisa da Markets and Markets divulgada ontem (17) estima crescimento de 93% do mercado de carnes vegetais até 2025. Ou seja, um aumento de US$ 3,7 bilhões em comparação com os US$ 4,6 bilhões de 2020, assim chegando a US$ 8,3 bilhões. “Com base em fontes, a soja ainda domina o mercado de carne […]
Ao contrário dos frigoríficos, fábrica de carnes vegetais na Suíça tem paredes de vidro
Inspirada no documentário “Glass Walls”, em que Paul McCartney diz que “se os matadouros tivessem paredes de vidro, todos seriam vegetarianos”, a foodtech suíça Planted Foods, que produz carne de frango e de porco à base de vegetais, construiu uma fábrica com paredes de vidro. A intenção, segundo a empresa, é destacar que, diferente da […]
Pesquisa promete melhorar suculência e textura das carnes vegetais
Uma pesquisa realizada ao longo de mais de um ano pela empresa francesa especializada em sabores e aromas Mane promete melhorar a suculência, textura e elasticidade das carnes vegetais que estão sendo comercializadas no mundo todo. Com o objetivo de agradar principalmente consumidores que buscam um análogo mais parecido com a carne de origem animal, […]
Pesquisa aponta que 67% dos sul-africanos consumiriam carnes vegetais
Uma pesquisa do Credence Institute divulgada este mês revelou que 67% dos sul-africanos consumiriam carnes vegetais. Já em relação à carne cultivada o percentual é de 60%. Dentre os entrevistados, 59% e 53% demonstraram grande propensão à compra de carne vegetal e cultivada. No entanto, o percentual cai para 30% em relação ao número de […]
Mercado de alimentos à base de cânhamo cresce com demanda por novas proteínas
Até 2024, o mercado global de alimentos à base de cânhamo deve atingir um valor de R$ 2 bilhões, com uma taxa de crescimento anual composta de 12%, segundo estimativa da Technavio. “O mercado de alimentos à base de cânhamo está fragmentado e o grau de fragmentação irá acelerar durante o período de previsão”, informa […]